Ricominciare Altísimo Cabernet Franc

Ricominciare Altísimo Cabernet Franc – Elegancia, Altura y Tradición Familiar

El Ricominciare Altísimo Cabernet Franc es un vino que combina la pasión familiar, el respeto por la tierra y la pureza varietal del Valle de Uco.
Proveniente de un viñedo propio en San Vicente, La Consulta (Mendoza), este Cabernet Franc de altura se destaca por su intensidad aromática, elegancia en boca y tipicidad varietal, logrando un vino profundo, equilibrado y de carácter inconfundible.

El nombre Ricominciare (que en italiano significa “volver a empezar”) rinde homenaje al legado familiar de los Catena y a sus raíces en Camporotondo di Fiastrone, Le Marche, Italia, donde comenzó la historia vitivinícola que hoy se expresa en cada botella.

La Historia y la Inspiración

Un homenaje a los orígenes

El proyecto Ricominciare nace del deseo de reconectar con la herencia familiar italiana, donde el vino era parte esencial de la vida cotidiana.
Durante un viaje a Italia, Jorge Catena visitó la tierra de sus abuelos y decidió rendir tributo a esas memorias, creando una línea de vinos que reflejan tradición, elegancia y autenticidad.

El nombre Altísimo hace referencia tanto a la altura de los viñedos del Valle de Uco como a la exigencia de calidad que define a este Cabernet Franc de edición limitada.

Origen y Elaboración

Detalles Técnicos

• Varietal: 100% Cabernet Franc

• Viñedo: Propio, ubicado en San Vicente, La Consulta – Valle de Uco, Mendoza

• Superficie: 2 hectáreas

• Altura: 1.000 metros sobre el nivel del mar

• Suelo: Franco arenoso profundo

• Conducción: Espaldera alta (1,90 m) para maximizar la exposición solar

• Rendimiento: Bajo rendimiento para mayor concentración de fruta

• Fermentación: Maceración prolongada con fermentación maloláctica en el 100% del volumen

• Crianza: 12 meses en barricas de roble francés (30% de primer uso, 70% de tercer uso)

• Alcohol: 14%

Esta vinificación cuidadosa y su paso equilibrado por roble francés otorgan al vino una estructura elegante, taninos aterciopelados y una expresión varietal pura, que distingue a los grandes Cabernet Franc del Valle de Uco.

Notas de Cata – Complejidad, Tipicidad y Elegancia

Vista

Color rojo rubí profundo con destellos violáceos, brillante y atractivo.

Nariz

Aromas intensos y finos de frutas negras maduras, frambuesas y moras, con notas herbáceas típicas del Cabernet Franc —pimiento rojo asado, especias y suaves toques de vainilla y tabaco provenientes del roble francés.

Boca

En boca es envolvente y equilibrado, con taninos redondos y textura sedosa.
Su acidez natural aporta frescura, mientras que su crianza en barrica suma complejidad, cuerpo medio y un final largo y elegante.

Un vino de carácter y pureza varietal, que crece en la copa y sorprende por su equilibrio entre potencia y delicadeza.

Maridaje y Servicio

Ideal para acompañar:

• Carnes asadas, cordero o cerdo grillado.

• Guisos de cocción lenta o pastas con salsas de hongos.

• Quesos maduros o semiduros.

Temperatura de servicio: entre 16°C y 18°C.
Sugerencia: Decantar 20-30 minutos antes de servir para potenciar su expresión aromática.

Un Cabernet Franc de Altura y Carácter

El Ricominciare Altísimo Cabernet Franc es una verdadera expresión de La Consulta y del espíritu mendocino.
De perfil refinado, elegante y con una marcada identidad varietal, combina tradición italiana, pasión argentina y precisión enológica.

Un vino que refleja su nombre: Altísimo por la altura de sus viñedos y por la excelencia alcanzada en cada copa.

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