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Descubrí el Manuel Mas Winemaker Merlot, un vino que proviene de los viñedos en Los Árboles, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza. Este Merlot es el resultado de una cuidadosa cosecha manual, realizada entre mediados de marzo y la primera semana de abril. Cada racimo es recolectado en pequeñas cajas de 18 kg, asegurando la integridad de la uva y evitando cualquier tipo de oxidación.
La vinificación se lleva a cabo con levaduras nativas, en un ambiente controlado a temperaturas de entre 24° y 26ºC. Con tres remontajes diarios, el vino macera durante 24 días, lo que realza sus características aromáticas y de sabor. Un 20% de la fermentación se realiza con racimos enteros, logrando una maceración carbónica que le otorga un perfil único.
El 50% del vino reposa en barricas de roble francés de segundo uso durante seis meses, mientras que el resto se conserva en tanques de acero inoxidable. Este proceso cuidadoso se complementa con seis meses de estiba en botella antes de su lanzamiento al mercado, logrando un vino con 13,9% de alcohol y una complejidad excepcional.
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