Palo Domingo Blend Gran Reserva

Un gran vino de altura nacido en los Valles Calchaquíes

Palo Domingo Blend Gran Reserva es una de las máximas expresiones del terroir salteño. Elaborado entre Yacochuya Norte y el Valle Rupestre, este vino nace en algunos de los viñedos más altos de Argentina, entre los 2.000 y 2.300 metros sobre el nivel del mar.

Cada cosecha busca interpretar el carácter del año, el clima y el terruño, por lo que su composición varietal cambia en función de la máxima expresión del lugar. El resultado es un vino único, profundo y de producción limitada.

Un blend que cambia cada año para expresar el terroir

La búsqueda de la máxima expresión del valle

Palo Domingo Gran Reserva no responde a una fórmula fija. Cada añada se construye a partir de las mejores parcelas disponibles, permitiendo que las condiciones climáticas y el comportamiento del viñedo definan el corte final.

Esta filosofía convierte a cada cosecha en una edición irrepetible que refleja con precisión la identidad de los Valles Calchaquíes.

Origen y terroir

Viñedos extremos entre 2.000 y 2.300 metros

Los viñedos se encuentran en Yacochuya Norte y Valle Rupestre, dos zonas privilegiadas del norte argentino.

Características del viñedo:

• Altitud: 2.000 a 2.300 msnm.
• Suelos areno-pedregosos.
• Riego por goteo con aguas de deshielo.
• Conducción en espaldero alto y bajo.
• Poda en cordón bilateral.
• Densidad de 10.000 plantas por hectárea.
• Rendimientos extremadamente bajos: apenas 1,5 kg por planta.

Estas condiciones permiten obtener uvas de enorme concentración, frescura natural y gran capacidad de guarda.

Elaboración y crianza

Precisión en cada etapa

La vendimia se realiza manualmente durante los primeros días de abril, seleccionando cuidadosamente cada racimo.

Proceso de elaboración:

• Cosecha manual en cajas de 20 kg.
• Fermentación en tanques de acero inoxidable.
• Levaduras autóctonas.
• Maceración durante 25 días.
• Fermentación maloláctica completa.
• Crianza durante 14 meses en barricas de roble francés de primer uso.

La combinación entre fruta, altura y roble francés da como resultado un vino de gran complejidad y elegancia.

Notas de cata

Intensidad, profundidad y elegancia

Vista

Color profundo e intenso, de gran concentración.

Nariz

Aromas complejos donde aparecen:

• Frutas negras maduras.
• Especias.
• Hierbas de montaña.
• Notas balsámicas.
• Sutiles recuerdos de la crianza.

Boca

Presenta:

• Gran estructura.
• Taninos firmes y elegantes.
• Excelente concentración.
• Frescura natural.
• Final prolongado y persistente.

Un vino de montaña con personalidad, equilibrio y enorme capacidad de evolución.

Producción limitada

Un vino exclusivo del norte argentino

Con una producción anual de apenas 3.000 botellas, Palo Domingo Blend Gran Reserva representa una de las expresiones más exclusivas de los Valles Calchaquíes.

Cada cosecha es única, irrepetible y elaborada en cantidades muy reducidas.

Potencial de guarda

Un vino pensado para evolucionar

La combinación de altura, concentración, estructura y crianza permite que este vino continúe evolucionando durante muchos años en botella, desarrollando nuevas capas aromáticas y una mayor complejidad.

Maridaje y servicio

Ideal para grandes momentos

Temperatura de servicio: entre 16° y 18°C.

Perfecto para acompañar:

• Carnes rojas asadas.
• Cordero patagónico.
• Guisos de larga cocción.
• Cocina regional.
• Quesos estacionados.
• Platos especiados.

Ficha técnica

• Región: Yacochuya Norte y Valle Rupestre, Salta.
• Altitud: 2.000 a 2.300 msnm.
• Suelos: areno-pedregosos.
• Cosecha: manual.
• Fermentación: levaduras autóctonas.
• Crianza: 14 meses en roble francés de primer uso.
• Producción: 3.000 botellas.
• Elaboración: corte variable según la añada.